В чайной провинции Юньнань множество горных массивов, муссонный климат и плодородная почва. Такая среда прекрасно подходит для роста чайного дерева. Здесь, на фабрике Юнфа в уезде Юндэ, производятся одни из лучших пуэров. Одним из таких является Шу Пуэр «Аромат фиников» 2013 года, представленный в форме кирпичика 250 грамм. Китайский финик - это вовсе не финик в стандартном понимании этого слова, а плод под названием "ююба". Он очень распространен в Китае и других странах Юго-Восточной Азии, а по внешнему виду напоминает крупный финик или мелкую алычу, по вкусу напоминающий смесь кисло-сладких яблок и фиников. По меркам современного шу пуэра, «Аромат фиников» сделан из достаточно "грубого" сырья: тёмные крупные, в основном, цельные листья с черенками и почками. Другое важное отличие - ферментация и обжарка явно более "щадящие", чем у большинства шу пуэров, к которым все привыкли. Сырьё лучше разделывать с помощью чайного ножа (шила), чтобы оно не крошилось, а аккуратно расслаивалось. В сухом виде кирпичик источает довольно сдержанный бальзамический аромат, в котором прослеживаются лёгкие осенние мотивы высушенных трав и камфоры. Настой Шу пуэра «Аромат фиников» получается чистый, с рубиновым оттенком. В прогретом виде чай приобретает очень мягкий и сбалансированный вкус без горечи, в котором можно проследить немного терпкий сухофруктовый и финиковый профили, а также, классические ореховые нотки, плавно переходящие в сладковатое послевкусие. В аромате готового напитка хорошо слышатся мотивы дерева и влажного леса, черёмухи и кожуры грецкого ореха. Чай оказывает глубокое воздействие, он не только бодрит и приводит в тонус, но и дарует приятное чувство лёгкости и воодушевления. При правильном заваривании всегда получается крепкий, но не перенасыщенный настой. Шу пуэр содержит витамины С, Е и В, каротиноиды, минералы и аминокислоты, также он помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина в крови, повысить иммунитет и улучшить обмен веществ. Заваривать чай стоит водой 95-100 С и настаивать от 15 до 30 сек.(с четвёртой заварки – по 1-2 минуты), не забыв слить первый кратковременный настой, который идёт только для промывки сырья.
